Los quesos que aceleran el Metabolismo

Son deliciosos como complemento de pastas; convierten a cualquier sándwich en un bocado irresistible y además son la base para recetas de postres deliciosos. Hasta en solitario, un buen queso es capaz de complacer al paladar y provocar intensas sensaciones gastronómicas. Pero el queso tiene una virtud adicional y poco conocida: que puede derretir los rollitos que impiden tener una figura armoniosa.

Investigadores del Departamento de Nutrición de la Universidad de Tenessee, en Estados Unidos, descubrieron que los quesos aceleran el metabolismo. El fenómeno es común al resto de los lácteos, y según los estudios quienes comen queso pueden adelgazar dos veces más rápido que quienes decidieron prescindir del quesito frío o derretido en sus menúes.

Entrevista en la CNN a Michael O. Jhonson CEO HERBALIFE

Las mujeres tienen mas grasa.

Las mujeres adultas contienen en su composición corporal más masa grasa que hombres de la misma edad. Ese aumento de masa grasa corporal en las mujeres tiene directa relación con el sexo.

Teniendo en cuenta los cambios hormonales que sufren las mujeres a lo largo de su vida, podemos visualizar las diferencias en la composición corporal.

Comparativamente una mujer que realiza actividad física tiene entre 8 y 10 porciento más tejido adiposo que un hombre que realiza la misma actividad física.

Las fluctuaciones en los niveles de estrógenos (hormonas lipolíticas naturales, o sea quemadoras de grasas) facilita el aumento de los depósitos de tejido adiposo, generalmente localizado en cadera y piernas. Ese tejido adiposo es el que le permite a una mujer llevar adelante la maternidad.

Las legumbres no engordan porque son vegetales.

Las legumbres como las arvejas, lentejas, porotos, garbanzos, la soja, aportan hidratos de carbono complejos, pueden incorporarse en la alimentación respetando el tamaño de la porción.

Por su alto contenido en Hidratos de Carbono se limita la cantidad a utilizar y no se recomienda libremente, ya que su aporte calórico es en promedio .entre 330 y 350 calorías cada 100 gramos.

El tipo de hidrato de carbono que aporta este grupo de alimentos es de absorción lenta, por lo cual no se producen aumentos inmediatos de la glucosa en la sangre, siendo un factor importante en el manejo del sobrepeso u obesidad.

Las legumbres contienen fibra, vitaminas y minerales. Al aportar fibra, permite que al llegar el bolo alimenticio al estómago, aumente la absorción de líquido, y permanezca allí por más tiempo, logrando mayor poder de saciedad.

¿La Papa engorda?

La Papa es un alimento que pertenece a la categoría de los tubérculos, como la batata, la mandioca, etc., muy utilizado en nuestro país, su agradable y suave sabor acepta un sinfín de combinaciones, es fuente de glúcidos, hidratos de carbono ó carbohidratos, como habitualmente pueden llamarse, y su cantidad dentro de la alimentación debe ser controlada, no prohibida.

Los hidratos de carbono se clasifican entre otras formas, de acuerdo al tiempo que tardan en ser asimilados por el intestino durante el proceso de digestión.
De acuerdo a ello, se dividen en simples (glucosa, sacarosa ó azúcar común), de absorción más rápida y los complejos (cereales, tubérculos, legumbres), de actuación más lenta.

La mesa de los argentinos es poco sana

Salvo en carne vacuna, la dieta local es deficitaria en los alimentos más nutritivos, como lácteos, frutas, hortalizas, pescado y cerdo

Fuente: LA NACION

Haga memoria de lo que comió ayer. Y el viernes. Y qué va a comer hoy?

Los alfajores y las galletitas abundan en la escuela, el trabajo y el hogar. Los que pueden, no se privan del asado los fines de semana, ni del bife y las milanesas. Por supuesto, ambos acompañados por papas fritas o puré. A lo sumo, con una ensalada de tomate y lechuga.

Lamentablemente, al revés de lo que suele suponerse, estos “clásicos” que se repiten en la mesa local distan bastante de lo que se considera una alimentación saludable: 3 a 4 de cada 10 calorías provienen de alimentos de baja densidad nutricional

Es más, de acuerdo con una investigación que hoy se presenta en el Congreso Argentino de Nutrición, existe una brecha negativa en casi todos los grupos alimentarios -más precisamente del 58% en promedio, y del 65% en los hogares pobres- entre la dieta habitual de los argentinos y lo que se considera una alimentación saludable: lácteos, hortalizas, frutas, cereales, carne porcina, pescado y aceites.

Dieta mediterránea: buena para la salud, mala para la billetera

NUEVA YORK (Reuters Health) – Adherir a la dieta mediterránea rica en pescado, aceite de oliva, legumbres, frutas y verduras es bueno para el corazón, pero costosa y hasta prohibitiva, indicó un estudio realizado en España.

Por lo tanto, se necesitan medidas “de avanzada” para “aumentar la probabilidad de que la población adopte un patrón alimentario saludable, que mejore la salud y la prevención de enfermedades en la población”, dijo a Reuters Health la doctora Maira Bes-Rastrollo.

Algunas de las opciones serían fijar impuestos sobre los alimentos no saludables y/o subsidiar la comida sana.

Los adolescentes que comen pescado una vez a la semana son más inteligentes

Un reciente trabajo publicado en la revista médica Acta Paediatrica confirma las bondades de comer pescado: los adolescentes que incluían este alimento en su dieta mostraban mejores habilidades cognitivas.

Un reciente trabajo publicado en la revista médica Acta Paediatrica confirma las bondades de comer pescado: los adolescentes que incluían este alimento en su dieta semanal mostraban mejores habilidades cognitivas que quienes no lo hacían de manera regular.

El trabajo se realizó estudiando los coeficientes intelectuales y las habilidades cognitivas de casi 4000 menores de dieciocho años de edad a quienes se les realizaron diversos estudios de desarrollo intelectual y se correlacionaron los resultados con ciertos elementos de la dieta.

Los resultados fueron concluyentes: el comer pescado al menos una vez a la semana fue suficiente para incrementar los valores de inteligencia, manejo espacial y manejo verbal en un promedio de un 6% por sobre quienes no comían ese tipo de alimentos.

Y quienes se alimentaban con pescado más de una vez a la semana mejoraban, en promedio, un 11% en los índices.

ESTUDIO SUECO

Pescados, un hábito saludable

Trabajar sobre el cambio de hábitos alimentarios es uno de los mayores desafíos que nos proponemos los profesionales en nutrición.

En una sociedad como la nuestra, donde el consumo de determinados alimentos, es un legado, insistir en su diversificación, incluyendo preparaciones con pescados, mejorará las estadísticas de enfermedades cardiovasculares.

La adquisición de hábitos saludables, como puede ser el consumo de pescados, brinda la incorporación al organismo de ácidos grasos Omega 3, tan importantes para la salud vascular.

Acido Fólico: ¿Qué alimentos y en qué cantidades lo contienen?

• El consumo diario de Acido Fólico recomendado antes del embarazo y hasta el tercer mes de gestación es de 1mg. Puede llegar a indicarse hasta 5mg diarios según el caso.
• Para la elaboración de la tabla se tomaron en cuenta los alimentos más ricos en Acido Fólico.
• De los alimentos que no están incluidos puede suceder que no sean buenas fuentes de Acido Fólico como así también que no se tenga información.
• Los valores corresponden a los alimentos cocidos o crudos según sea la forma predominante de consumo.
• Es importante tener en cuenta que el Acido Fólico es una vitamina que se destruye fácilmente con el calor de la cocción, por lo tanto, prolongados tiempos de cocción y grandes cantidades de agua durante el hervido pueden disminuir los valores de referencia.
• Los cereales fortificados tienen variable cantidad de ácido fólico. En cada caso es recomendable leer las tablas de información nutricional de los diferentes productos.

Alimento	Microgr de Acido Fólico
Lentejas (1 taza)	362
Maní (1 taza)	336
Semillas de Girasol (1 taza)	308
Gérmen de Trigo (1 taza)	280
Garbanzos (1 taza)	275
Espinaca hervida (1 taza)	262,8
Espárragos (1 taza)	262,8
Porotos Negros (1 taza)	253
Hígado (100 gr)	217
Avellanas (1 taza)	147
Lechuga (10 hojas oscuras)	136
Arvejas frescas (1 taza)	100
Palta (1 taza)	93
Brócoli (1 taza)	80
Jugo de naranjas (1 taza)	75
Choclo dulce (1 taza)	73,6
Porotos de Soja (1 taza)	72
Espinaca cruda (1 taza)	58,2
Huevo (2 unidades)	47
Almendras (1 taza)	40,6
Banana (1 taza)	30
Naranjas (1 unidad chica)	30
Pomelo (1 taza)	28,8
Melón (1 taza)	27,2
Tomate (1 taza)	27
Zanahoria cruda (1 taza)	18,2
Ananá (1 taza)	16,5